記憶

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昔、ラーメン屋さんでアルバイトをしたことがあります。その店では、全てが記憶。カウンター席が15席、テーブル席4人かけが4つありました。小さい店でしたが、夜のお客の回転は激しく、メニューも多かっのですが、注文は全て記憶で済ませていました。

その店を店長と２人で回していた私は、レジと注文受けと注文品のテーブル席への配達、カウンター席のサポート、水等の配達とサポート、食器の洗浄、その上で全ての注文の頭の中での把握。レジに唐突に来たお客が何を注文していたのかを瞬時に記憶をたどり頭の中で計算し会計。

紙に書いている暇もお客の整合性を取っているひまもありませんでした。そして、時給は700円でした。